"Se retrouver pour mieux être"
«Créer un lieu où l'on prend le temps de la réflexion, pour échapper au stakhanovisme de la vitesse», telle était l'intention des concepteurs de l'Ermitage Hôtel en 2007 : Jean-Luc Mathias et Marianne Borthayre.
Remplacer le «plus» par le «mieux» est également l’esprit de L’Ermitage Hôtel : «mieux dormir, mieux travailler, mieux manger, mieux s’évader, mieux s‘amuser...» : un lieu où il est important de «se retrouver pour mieux être».